京都ぶらり散歩&グルメ手帖

京都マニアが定番からガイドブックに載らない「京都の歩き方&グルメ」を発信するブログ。四季折々の神社仏閣の楽しみ方から美味しい京都グルメまでご案内!

【ミシュラン獲得ラーメン「猪一」の黄金スープは必食!】今京都で注目の鰹出汁ラーメン

今、京都で一番美味しいラーメンと評判のお店。

それが河原町にある支那そば「猪一」さんです。

 

なんとミシュラン ビブグルマン京都に選ばれたお店!

 

実はこちらの「猪一」、豚や鶏といった動物系脂を一切使用していません

そして、麺も北海道産小麦を使うというコダワリ派。

 

ラーメンは、支那そば・鶏そば・和牛そばの3種類

それぞれスープの色が白・黒を選んで、計6種類!

白が塩味、黒が醤油味とのこと。

 

迷うな~。でも初めて来たので、定番から攻めてみよう!

支那そば」の白と黒を、旦那とそれぞれ注文。

 

こちらが「支那そば黒」

このツヤッとした見た目からして美味しそう。脂が一切浮いてません。

煮タマゴとチャーシュー、のり、白ネギがトッピングされています。

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動物系を使わないスープってどんな味?と一口スープをすすります。

ほぉ、なるほど濃厚な鰹出汁のすっきりしたスープです。

 

しっかり濃い出汁の旨みと、自然と口の中に広がる甘味

良い出汁って砂糖とか入れてないのに、ふわっと甘かったりしますよね。

まさにそれ!ラーメンでこういう甘味を感じるのは、初めての経験です。

 

イメージとしては、少しうどん出汁っぽい。でもしっかり中華らしさもある

新風を吹き込むような京都らしいお味のラーメンです。

 

テーブルには「とろろ昆布」も常備されています。

ラーメンの後半に加えて、ほんのり和の味わいを深めることができます。

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こちらは主人が注文した、塩味の「支那そば白

チャーシューがでかい!見た目がやっぱり、美味しそう。

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こちらは黒よりも、あっさりした味わいです。

コクがあって、深い旨みが感じられる一杯です。

 

他にも京都で有名な「原了郭」の七味がカウンターに揃えてありました。

美味しいのはもちろん、京都らしさを意識したお店です。

 

また、ドリンクメニューには「飲むサラダ」なるグリーンスムージーも!

健康志向が高まる現代の象徴的なラーメン屋さんです。

 

すっきりしたスープや胃に優しいとろろ昆布など

ラーメンを食べているのに、「太る」という罪悪感はかなり低い!

体に優しいこの感じ、女性にも嬉しいラーメンです

 

私は夜21時に訪問しましたが、豚骨ラーメンを食べるより

罪悪感は少なくラーメンを頂く事ができました。

でも飲んだ後の〆のラーメンの時点でデブ街道まっしぐら・・(笑)

 

支那そば 麺屋 猪一
住所:京都府京都市下京区恵比須之町528 エビステラス 1F

   阪急京都線河原町駅から徒歩約10分
 営業:
月〜土 昼11:30~14:00 夜17:30~22:00
日   昼11:30~14:00 夜17:30~21:00
定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合、翌火曜日休み)